使用商用厨房设备的安全注意事项

1、商用厨房设备中使用的各类商用炊具，不应贪图一时的利润。在选择劣质炊具时，应选择通过国家质检部门检验合格的厨具产品。操作和使用商用炊具时，要严格遵守炊具规格。操作说明操作，避免事故发生。

2、准备油炸食品时，油锅内的食用油应控制在2/3。在煎炸过程中，油锅应以微温加热，以免油过热而导致油锅卡死。水和杂物落入油锅，导致食用油溅出并着火。

3、定期检查厨房的燃气、燃油管道和阀门，防止燃气、燃油泄漏。如果发现漏气或漏油，请关闭阀门。严禁使用任何明火并打开点火开关。及时打开通风口，组织厨房人员疏散。

4、操作人员在完成一天的工作后，在启动前应仔细检查燃气阀门和火源是否关闭，然后再启动。

5、厨房内的气瓶应一起处理，并与灯具或明火等高温表面保持足够的距离，防止气瓶在高温下烘烤，导致可燃气体泄漏而引发火灾，厨房的炉灶应安装在不燃材料上，与燃料保持足够的距离，以免燃烧燃料。

6、厨房应备有防火毯，以扑灭各种油锅火灾。另外，厨房需要配备一定数量的ABC干粉灭火器，并放置在明显的地方，以备不时之需。

7、厨房卫生也很重要。厨房炉灶旁边的墙壁和通风柜很容易沾染油渍，要每天清洁。烟道应至少每六个月清洁一次。